Hozzávalók:
25 dkg kristálycukor
2 narancs
2 citrom
fél narancs reszelt héja
4 dl pezsgő
1 tojásfehérje
4 dl tokaji aszú
Elkészítés:
A cukrot 3 dl vízzel felforraljuk és kihűtjük. Hozzáadjuk
a narancsok, citromok átszűrt levét és a reszelt narancshéjat. Felengedjük
pezsgővel, letakarva kb. 1 órát állni hagyjuk, majd leszűrjük, és kásássá
dermesztjük. Közben a tojásfehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, és a
dermesztett sorbethez keverjük. Előhűtött poharakba szétosztjuk, és a tetejükre
kevés tokaji aszút öntünk.